A saúde é um dos tópicos mais interessantes que se tem notícia, muito em razão de haver pouquíssimo consenso e demasiado em discussão. Uma análise histórica demonstra como noções as mais díspares se foram criando e perdendo, causando reviravoltas no conceito de salutar. Hábitos que, aos gregos, eram tidos como benéficos, séculos depois ganharam a pecha de prejudiciais. Inversamente, o prejudicial passou a benéfico, e tudo isso num ciclo que não parece terminar. A orientação é dificílima; mas, sem dúvida, muito se pode aprender com este estudo, inclusive o tratar-se, mais do que se imagina, de um estudo individual.